Oreo (raw & baked)

Twee recepten, één koekje: de alom bekende Oreo. Ik heb een ‘raw-versie’ gemaakt, en een versie waarbij de koek lekker in de oven is geweest. Take your pick! 

Wat heb je nodig voor de rauwe koekjes: 

  • 50 gram havermout
  • 180 gram zonnebloempitten
  • 100 gram dadels (15 minuten geweekt)
  • 100 gram ongezoete cacao
  • optioneel: een paar eetlepels kokoscrème

Wat heb je nodig voor de gebakken koekjes: 

  • 30 gram boekweitmeel
  • 15 gram palmsuiker
  • 1-2 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 1 eetlepel cacao

Wat heb je nodig voor de vulling (geldt voor beide koekjes): 

  • 130 gram zonnebloempitten (4 uur geweekt) 
  • 1-2 eetlepels water
  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel gesmolten kokosolie
  • 1 snufje zout
  • 1 scheutje vanille-extract

Lekker lijstje he? Je kiest dus ofwel voor de gebakken versie, of de rauwe (of allebei, het is jouw feest). De vulling kan voor beide versies gebruikt worden. Ik vond een recept voor raw Oreo’s in het boek Powerfood van Rens Kroes. Ik heb hier en daar wat aanpassingen gedaan en ik eindigde met een lekkere snack. Ook de gebakken versie vind ik heerlijk: lekker knapperig! Ik ben er nog niet helemaal over uit welke het lekkerste is.

Hoe ga je te werk:
Voor de rauwe versie: schep de ingrediënten een voor een in de blender en maal na iedere toevoeging alles fijn. Mijn mengsel was nog niet plakkerig genoeg na het mengen van de eerste vier ingrediënten, en dus heb ik wat kokoscrème toegevoegd. Spreid het mengsel uit over een met bakpapier beklede schaal/bordje/etc en plaats het geheel minstens een half uurtje in de koelkast om uit te harden.

Voor de gebakken versie: verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Schep alle ingrediënten door elkaar, spreid het deeg uit over een met bakpapier beklede bakplaat (een paar millimeter dik) en steek ronde vormpjes eruit. Plaats de ronde koekjes voor 6-8 minuten in de oven.

Voor de vulling: schep de geweekte zonnebloempitten in de blender en voeg de overige ingrediënten toe. Vermaal tot het een romige textuur heeft gekregen. Pak je koekjes en schep de vulling op de ene helft. Plaats de andere helft erop en tadaa: je hebt Oreo’s!

Oreo

Advertisements